Lasaña de calabaza y tofu

¿Aún no sabes que cocinar para San Juanes? nosotros haremos esta receta de lasaña de calabaza y tofu, puede que te sirva, es un éxito asegurado lo prometo!

La receta ha sido creada por la coach en alimentación energética Gemma Hortet y nosotros la aprendimos a hacer en uno de sus cursos anuales.

Feliz solsticio de verano a todos 🙂

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de puerros cortados muy finos
  • medio kilo de calabaza rallada
  • 1 bloque de tofu ahumado rallado mediano
  • pasta de lasaña
  • sal marina
  • aceite de oliva

Ingredientes bechamel:

  • 3/4 de litro de leche de avena
  • 2 cebollas grandes cortadas muy pequeñas a medias lunas
  • maicena para espesar al gusto
  • nuez moscada al gusto
  • aceite de oliva
  • sal marina

Sofreír la cebolla con el aceite y la sal a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que quede muy doradita. Añadir medio litro de leche de avena y dejar hervir 5 minutos más. Disolver 3 c.s. de maicena en un vaso de leche de avena y añadir a la mezcla. Rectificar de sal y nuez moscada, remover con varillas constantemente. Ha de quedar un poco espesa, si hace falta añadir otro vaso de leche de avena.

Sofreír en una sartén el puerro a fuego medio hasta que esté muy blando. Añadir la calabaza rallada sin tapar y saltear todo junto 10 minutos a fuego fuerte. Rectificar la sal.

En otra sartén poner un poco de aceite y saltear el tofu con un poco de sal sin dejar de remover con una cuchara de madera durante 5 minutos y reservar.

Preparar la pasta de lasaña según las indicaciones del comerciante.

Colocar en una fuente un poco de bechamel después una lámina de lasaña, encima la verdura y encima un poco de tofu ahumado, repetir la operación una segunda vez y acabar con una lámina de lasaña y mucha bechamel por encima.

Espolvorear por encima con una mezcla a partes iguales de gomasio y levadura de cerveza.

Colocar al horno media hora o hasta que esté dorada.

Y a disfrutar!!! Los que la probéis espero vuestros comentario 😉

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Pizza al pesto

Ingredientes:

  • 1 base integral de pizza
  • 1 taza de champiñones cortados a láminas
  • 1/3 brócoli cortado a flores medianas
  • 1/2 manojo de espárragos cortados a trozos (quitar su parte leñosa)
  • 1/2 taza de aceitunas sin hueso negras
  • 1/2 taza de maíz
  • aceite de oliva
  • sal marina
 

Pesto

  • 1/2 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de perejil (todo picado fino, retirar primero los troncos duros)
  • 1/2 diente de ajo picado fino
  • 1 c.s de aceite de oliva
  • 1/2 c.p. de pasta umeboshi
  • 2 c.s. de miso blanco
  • 1/2 taza de almendra en polvo

Preparación

  • Confeccionar el pesto, añadiendo un poco de agua al hacer puré, para conseguir la consistencia deseada.
  • Saltear los champiñones, los espárragos y el maíz, con unas gotas de aceite y una pizca de sal durante 5-7 minutos
  • Calentar el horno a temperatura media. Esparcir sobre la base integral el pesto. Y seguidamente el salteado, junto con las aceitunas.
  • Hornear durante 8-10 minutos, hasta que las bases estén crujientes y cocidas.
  • Hervir el brócoli durante 3-4 minutos. Lavarlo con agua fría y escurrirlo bien.
  • Decorar la pizza con bróquil y servir.
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Croquetas de Tempeh

Ingredientes:

  • 1 paquete de tempeh
  • 1 trozito de alga Wakame
  • comino
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • salsa de soja
  • harina de arroz o otra

Elaboración:

Ponemos en una cazuela el tempeh con agua, el alga wakame y un poco de salsa de soja, que lo cubra un poco más de la mitad de su volumen. Lo hacemos hervir a fuego lento durante 15 minutos

Cortamos las cebollas a cuadros pequeñitos y la salteamos con un poco de aceite unos 10 minutos y un poco de sal.

Una vez hervido machacamos con un tenedor el tempeh y lo mezclamos bien con la cebolla rayamos las zanahoria y las añadimos a la mezcla de tempeh y cebolla, dejamos reposar la massa hasta que se enfríe.

Después hacemos croquetas pequeñitas para comer de un bocado. Después las pasamos por la harina y las hacemos a plancha con poco aceite sacarlas y dejarlas en un plato con papel absorbente.

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Espaguetis de Calabacín y pesto de cilantro

Ingredientes: 1 calabacín cortado a tiras finas con el “spirali”

Pesto de cilantro: 1 cebolla a cuadraditos muy pequeños, 1 brick de nata de avena de 200cc, 3 c.s de polvo de almendra, unas gotas de zumo de limón, medio manojo de hojas de cilantro finas.

Elaboración:

Saltear la cebolla con aceite y un poco de sal hasta que esté doradita, añadir la nata de avena, las almendras y el zumo de limón y cocinar un par de minutos. Añadir el cilantro al último  momento y apagar enseguida el fuego.

Rallar los calabacines, elaborar el pesto.

Mezclar con la salsa en el último momento y servir.

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Para los amantes de la sobrasada, este “paté vegano de sobrasada”

Hace dos semanas asistimos al curso de “Cocina Energética y Salud Natural” de Gemma Hortet, que sigue enseñándonos la importancia de tener buenos hábitos en la alimentación. El tema principal del monográfico fué  “el desayuno”, a nivel práctico aprendimos a:
  • hacer una rica crema de arroz
  • tostar adecuadamente las diferentes semillas
  • elaborar diferentes patés vegetales
Compartimos con vosotros el paté que más nos conquistó y que a los amantes de la sobrasada pero que no queréis comer carne os gustará. Recordar también que esta y otras recetas las podéis aprender de primera mano en los cursos que Gemma Hortet imparte periódicamente.

Paté vegano de sobrasada:

Ingredientes:  
  • 15 tomates secos*
  • 10 cucharadas soperas de almendra molida
  • 1 cucharada pequeña de pimetón dulce
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • leche de avena (regular para darle el punto de cremosidad)
 
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Curso 2016 “El poder de la alimentación”

EDICIÓN SÁBADO MAÑANA

FORMACIÓN EN NUTRICIÓN ENERGÉTICA Y EMOCIONAL

¡Perderás lo que te sobra…ganarás lo que te falta!

Los seminarios se realizaran los SÁBADOS de 10 a 14h.

El precio de la matrícula es de 65 euros.

El precio de cada seminario es de 65 euros (apuntes, dosier, fotocopias y comida incluida)

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Hamburguesas de trigo sarraceno con sésamo

Ayer probamos una receta nueva de Montse Bradford que nos ha encantado “Hamburguesas de trigo sarraceno con sésamo”. Esta y otras recetas suyas las podéis encontrar en su libro “La alimentación natural y energética”, a nosotros nos lo ha traído los reyes 🙂

Estas hamburguesas son muy fáciles de hacer, rápidas y no necesita ningún ingredientes añadido para aglutinar. 

Nosotros las hemos acompañado de judías blancas y verduritas salteadas. Y muy importante! A las peques también les ha gustado.  Read More

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Rosco de Reyes sin azúcar.

En esta ocasión la receta de la Nutricionista Gemma Hortet nos enseña que el día de reyes también puedes optar por una alternativa más saludable para ti y sobretodo para los pequeños protagonistas de este día.

Atrévete a probar este Rosco de Reyes que no lleva ni gramo de azúcar ni otros endulzantes como el sirope de ágave o las melazas.

¿El truco? Dátiles, pasas, orejones… Ingredientes que puede ser que te hayan sobrado de los días festivos anteriores.

¿Te atreves? aquí tienes la receta 😉

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Gracias Gemma por el monográfico de cocina especial para navidad.

Hoy hemos tenido la suerte de participar en un monográfico de “comida especial para navidad” impartido por la nutricionista energética y salud natural Gemma Hortet.

Hemos elaborado tapas de navidad, tortel de reyes, bombones, turrón y ponche sin alcohol… Un perfecto equilibrio de ingredientes y elaboraciones para una comida de navidad, sin perder salud, ni el sabor y el color que una comida especial se merece. Read More

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Crema de cacao casera

crema-de-cacao-caseraGemma Hortet en su post “y ahora el bocadillo, de qué?…” nos dejó esta receta que teníamos muchas ganas de probar, y aprovechado que cada semana hacemos una actividad vecinal con los peques y esta vez tocaba en nuestra casa, la pusimos a la práctica. Que mejor valoración que la nuestros pequeños chefs! Read More

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Tatin vegano

Hola a todos! Hoy queremos compartir esta receta que venimos haciendo desde hace un tiempo y que ahora si! le hemos encontrado el punto y merece la pena compartirla porque estaba buenísima! Si la hacéis en vuestras casas ya nos diréis que tal os ha quedado!

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Magdalenas con plátano en vez de huevo.

imageAyer para empezar el día familiar en casa y con la tranquilidad de no tener que estar pendiente del reloj, realizamos unas magdalenas veganas sin huevo y sin azúcar. Que placer poder disfrutar de estos pequeños momentos con las peques de la casa! el olor a magdalenas en el horno, la impaciencia por que se enfrien para probarlas… Read More

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Arroz con leche vegano

Esta receta de arroz con leche es una crema de cereal que nos va a aportar una energía verdadera para sentirnos llenos durante el día a día y no vacíos… Nosotros elaboramos un buen puchero, y luego queda en la nevera este manjar que puedes ir comiendo para desayunar, entre horas o de postre…

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Cocinar sin tóxicos ¿Qué materiales utilizar?

Llevábamos un tiempo pensando en renovar nuestros utensilios de cocina, sobretodo sartenes y ollas.  Ya que, al igual que apostamos por los alimentos sin aditivos químicos, apostamos también en los utensilios de cocina que no producen ningún cambio químico en los alimentos que cocinamos. Pues debido a las altas temperaturas que utilizamos al cocinar, si no se utilizan los utensilios adecuados, pueden incorporar productos tóxicos a nuestras comidas.

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¿Y el bocadillo ahora… de qué?

Después de la noticia que ha publicado la OMS recientemente sobre el consumo de carnes procesadas y de carne roja, a muchos padres, consumidores, restauradores, maestros, dietistas etc… nos han dejado además de con miedo en el cuerpo con muchas dudas por resolver.

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